Acerca de la especialidad
La especialidad de Gerencia y Producción en Cocina está diseñada para formar profesionales técnicos integrales, capaces de gestionar y operar en el sector gastronómico con un enfoque en competencias prácticas y teóricas. Este programa, avalado por el Ministerio de Educación Pública. El currículo abarca diversas áreas esenciales: la sistematización administrativa de establecimientos gastronómicos, operaciones de cocina básica, tecnología aplicada a la gerencia y producción, inglés especializado en artes culinarias, emprendimiento, e innovación. También se promueve el uso de herramientas tecnológicas para optimizar la eficiencia en procesos como reservas en línea, ventas digitales y promoción turística. Además, se destacan competencias específicas como la preparación de platillos de cocina costarricense e internacional, diseño de ofertas gastronómicas, organización de procesos en cocina y liderazgo en equipos. También se incluyen competencias genéricas, como la gestión de proyectos, la sostenibilidad ambiental, la calidad en el trabajo, y el uso adecuado de tecnología. En el ámbito humano, se fomenta la ética profesional, la comunicación efectiva y el trabajo en equipo. Esta especialidad busca garantizar una inserción laboral exitosa, sino también incentivar la innovación y el emprendimiento. El programa también resalta la importancia de cumplir con normativas de salud y seguridad ocupacional, asegurando un alto estándar de calidad y profesionalismo. Así, los egresados están preparados para liderar y adaptarse a las demandas del dinámico mercado gastronómico
Infografía de la especialidad
Grados de la Carrera
- Primer Nivel
- Segundo Nivel
- Tercer Nivel
1. Dirección administrativa en establecimiento gastronómico
2. Gestión de Operaciones de cocina Primaria
3. Tecnología de información aplicadas a la gerencia y rpoducción de cocina
1. Técnicas de cocina internacional
2. Coordinación y gestión de operaciones de pastelería nacional e internacional
3. Emprendimiento e innovación aplicada a la gerencia y producción en cocina
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1. Dirección de procesos de alta cocina
2. English Oriented to Culinary Arts
Oportunidad Laboral
Diseño de ofertas gastronómicas: Identifica características sensoriales, realiza costeo técnico y utiliza recursos disponibles. Gestión de procesos: Organiza actividades en el área de cocina
Esta especialidad busca garantizar una inserción laboral exitosa, sino también incentivar la innovación y el emprendimiento. El programa también resalta la importancia de cumplir con normativas de salud y seguridad ocupacional, asegurando un alto estándar de calidad y profesionalismo. Así, los egresados están preparados para liderar y adaptarse a las demandas del dinámico mercado gastronómico.
Horario
- Lunes a Viernes
- Receso
- Transporte de Bus
- Buses
De 06:00pm A 9:45pm
De 07:20pm A 07:40pm
09:45pm
Heredia
Alajuela
PERFIL ESTUDIANTIL
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HABILIDADES DESEABLES
GALERÍA
Testimonial de Egresados de la especialidad
Erin Gamboa
Estudiante
Hola, mi nombre es Erin Gamboa soy estudiante de primer año de la especialidad de Gerencia y Producción en Cocina, cuando inicié en esta carrera tenía varias incertidumbres ya que es un programa nuevo y no tenía claro de como iba a ser, sin embargo, poco a poco me fui emocionando Ya he tenido mis primeras prácticas en la cocina, y aunque al inicio cometí algunos errores, la profesora me fue instruyendo en este mundo de la cocina. Otra cosa que me encanta es que los profesores no solo están preparados para dar la carrera, sino que nos enseñan a organizarnos, a trabajar en equipo y a ser creativos. Creo que esta carrera es perfecta para quienes aman la cocina y quieren aprender a manejarla desde un enfoque profesional. Estoy emocionada por todo lo que viene y segura de que estoy construyendo un futuro lleno de oportunidades.
R
Egresada
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DOCENTES DE LA ESPECIALIDAD
Licda. Tatiana Pérez Murillo
Gerencia y Producción de Cocina
MSc. Sonia Padilla Leiva
Gerencia y Producción de Cocina